La technologie du tri optique progresse dans les chais bourguignons. Plusieurs domaines prestigieux de la Côte de Nuits ont investi dans ces machines capables de trier les baies individuellement par couleur et taille.
Comment ça fonctionne
Les baies passent sur un tapis devant des caméras haute résolution. Un algorithme analyse chaque grain et des jets d'air éjectent les baies non conformes. La précision est supérieure au tri manuel pour la détection des défauts subtils.
Impact sur l'emploi saisonnier
Les postes de trieurs sur table de tri sont effectivement menacés dans les grands domaines équipés. Cependant, les postes de coupeurs et porteurs ne sont pas affectés — la vendange manuelle reste irremplaçable en Bourgogne pour la qualité du raisin.
De plus, la grande majorité des domaines bourguignons (petites exploitations familiales) n'ont pas les moyens d'investir dans cette technologie. Le tri manuel a encore de beaux jours devant lui.
Évolution des postes
Plutôt qu'une disparition, on observe une transformation des postes. Les trieurs deviennent des opérateurs de machines, avec une montée en compétences et en responsabilité.