Emploi Cave & Vinification

Les métiers de la Cave & Vinification transforment le raisin en vin, de la réception de la vendange jusqu'à la mise en bouteille : caviste, aide-caviste, maître de chai, œnologue et responsable de production. Ils garantissent la qualité et la régularité des cuvées, dans le respect du cahier des charges de l'appellation.

Le secteur demande la maîtrise des process de vinification (rouge, blanc, rosé, effervescent), une hygiène irréprochable (HACCP), la conduite d'équipements de cave (pressoirs, cuves inox, lignes d'embouteillage) et des notions solides d'œnologie et d'analyse physico-chimique. La dégustation et le sens du détail sont déterminants pour les postes à responsabilité.

Le recrutement est actif toute l'année, avec un pic marqué pendant les vendanges et les campagnes de mise. Les plus fortes opportunités se concentrent à Bordeaux, en Bourgogne, en Champagne, dans la Vallée du Rhône et en Languedoc, où la densité de domaines et de caves coopératives est la plus élevée.

Les métiers de Cave & Vinification

• Caviste · Salaire caviste
• Œnologue · Salaire œnologue
• Maître de chai · Salaire maître de chai

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